作者：张志宇 核稿：台世强 发布日期：2007年11月1日

本网讯 根据后勤系统“优质服务月”活动的安排，后勤管理处于10月25日晚，在学生第四餐厅举办了第五届大锅菜烹饪技术比赛活动。比赛邀请学校团委书记姜庆、学生处学助中心副主任雷志强和校学生会两名学生代表担任评委。

参赛选手由各学生餐厅的炊事员自愿报名参加，比赛通过参赛者抽出参赛顺序和菜名后，按要求进行成本核算、投料分配、辅料搭配、洗、切、烹制和收尾等操作环节分组进行。评委从参赛人员的投料核算、卫生（个人卫生和饭菜卫生）情况、刀工技术、成本控制、烹饪技术、分菜均匀程度以及色、香、味等方面进行了量化考评，公平打分。通过这项比赛，促进了炊事员烹饪技术的不断提高，使饭菜成本核算更加准确，同时也规范了饮食工作的操作程序。

30日下午，后勤管理处在逸夫楼304会议室对第五届大锅菜烹饪技术比武活动总结获奖的炊事员进行了表彰，饮食管理科科长郭延平主持了表彰会。

会上，王亚轩副处长从此次比赛所取得的收获、存在的问题及通过举办这项比赛所得到的启示等三个方面做了总结点评，他希望全体炊事人员在今后工作中，发扬优良作风，互相学习，互相帮助，共同进步。